Фаршированная запеченная папайя

6 порций
1 зеленая папайя весом 2 килограмм,
2 столовые ложки растительного масла,
1 литров уковица, мелко порезанная,
1 зубчик чеснока, измельченный,
450 грамм постного свиного фарша,
3 томата, очищенные от кожицы и нарезанные,
1 свежий зеленый чили, очищенный от семян и мелко
порезанный,
0.25 чайной ложки сухого тимьяна,
0.25 чайной ложки молотого ямайского перца,
соль и свежепомолотый черный перец,
4 столовые ложки тертого сыра,
1 столовая ложка свежих хлебных крошек,
дольки лайма, для украшения.

Разогрейте духовку до 180С. Разрежьте папайю
пополам вдоль, удалите семена (по желанию
очистите). Положите папайю в кипящую соленую воду
и варите на умеренном огне 10 минут. Достаньте из
воды и тщательно просушите на бумажном кухонном
полотенце. Выложите на блюдо для запекания.
Одновременно с этим, в сотейнике разогрейте
масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте 10 минут,
пока овощи не станут мягкими. Добавьте свинину и,
постоянно помешивая, готовьте, пока мясо не
приобретет коричневатый цвет.

Добавьте томаты, чили, тимьян, ямайский перец,
соль и черный перец и готовьте 15-20 минут до
загустения. Добавьте половину сыра и размешайте.
Наполните половинки папайи мясной смесью.
Смешайте хлебные крошки с оставшимся сыром и
посыпьте папайю сверху. Запекайте в духовке 30-40
минут до мягкости и золотистой корочки. Украсьте
дольками лайма и подавайте с томатным соусом, по
желанию.